茶葉の選び方
How to Select Tea Leavesみんなちがって
みんなうまい。
みんなうまい。
白川製茶園のお茶の風味を示す｢旨味図｣｡
毎年､商品ごとに､旨味図を目指した仕上げを
行なっています｡
それぞれの個性があり､
どれもうまいのが白川製茶園のお茶です｡
お好みのお茶探し､新たなお茶との出会いに
役立ていただければと思います｡
白川製茶園の
お茶と旨味図
茶畑のデータ
Tea Plantation Data白川製茶園は毎年、茶葉の数値、
データを元にした栽培をしています。
白川製茶園の荒茶成分
単位：％
| 全窒素量 | 繊維 | タンニン | |
|---|---|---|---|
| 2025 | 7.3 | 15.8 | 10.3 |
| 2024 | 6.9 | 17.7 | 9.9 |
| 2023 | 6.7 | 17.3 | 11.7 |
| 2022 | 6.6 | 16.5 | 10.6 |
| 2021 | 6.6 | 17.2 | 10.9 |
| 2020 | 6.6 | 15.6 | 10.9 |
白川製茶園の分析値は、カワサキ機工が白川製茶園の茶園毎の蒸し製玉緑茶（一番茶：被覆栽培）を近赤外分光法により分析した値の平均値（n=約16）。
市場出荷茶の荒茶成分
| 全窒素量 | 繊維 | タンニン | |
|---|---|---|---|
| 5ヵ年 平均値 |
6.1 | 18.7 | 11.2 |
白川製茶園の分析値は市場出荷茶の分析値は、西九州茶市場に上市された蒸し製玉緑茶（一番茶：被覆栽培）を佐賀県茶業試験場が無差別に抽出し、近赤外分光法により分析した値の5か年（2020年〜2024年）平均値（1年あたりn＝約200）。
- 全窒素量
- アミノ酸等に含まれる窒素の総量。旨味のあるお茶ほど高い（6.5%以上は良質）
- 繊維
- 新芽の細胞壁を作る成分で、芽の熟度に関係する（17%未満は良質）
- タンニン
- 緑茶の渋み成分で煎茶には8〜18%含まれている。14%以上で苦渋味がみられる
